桂花不仅可供观赏，食用价值也很高，是很好的烹饪配料。采摘新鲜的桂花可制桂花糕、桂花露、桂花糖、桂花酒、桂花糕及桂花茶;民间最常用的是将桂花用糖腌后做桂花糕、桂花蜜饯，或直接用糖腌制后用沸水冲泡成桂花茶;南方民间常用桂花来腌肉排，人味后炸香即可食;民间有一种桂花鸡蛋糕，香甜可口，具有补中益气、暖胃散寒的功效，方法是鸡蛋两个，加入白糖75克，打成糊状，至蛋糊涨出原来的三分之一时，再加入面糊和桂花5克搅拌均匀，备用。用小茶碗若干个，在碗内壁抹一层清油，倒人蛋糊七成满，上屉蒸熟即成。

       桂花的药用价值也很大，气味辛温、香甜无毒，入药可有坚筋骨、通血脉、暖腰膝、消痕血、化痰止咳、除口臭、治牙痛、理肺开胃等功效。

       1、在胃寒疼病、暖气饱胀时用研成末的桂花加玫瑰花冲泡成茶温饮，可温中散寒，暖胃止痛。

       2、而用桂花煎水来漱口则对口臭有一定疗效。

       3、另外，桂花的枝叶也有药效，风湿筋骨病患者可枝叶煎成浓汁温洗患部，一段时间后症状可大大缓解。