青豆和黄豆的区别

一、区别

青豆和黄豆是同一种植物，它们是同一植物在不同时期的产物。青豆是直接从田地收获取得的，水分含量高，也就是鲜豆，人们所说的毛豆就是新鲜的黄豆。黄豆是生长成熟后采收，经过晾晒所获得的，豆子里的水分减少变为黄豆。

二、青豆的功效作用

青豆里含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，可以维持血脉惯性、预防脂膏肝构成，还有一定的健脑作用。青豆里也富含多种营养元素，可以在一定程度上抑制肠癌、食道癌等，营养丰富，经常食用对人体健康有好处。但是它里面含有较多淀粉，每次的食用量不要太大，以免出现胃胀、胃痛等症状，而且，具有肾病、通风、严重肝病的人不适合吃青豆。

三、黄豆的营养成分

黄豆的营养成分均衡，蛋白成分是生猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍，而且黄豆蛋白的碳水化合物构成和小动物蛋白类似，碳水化合物较为贴近人体需要的比率，所以也很好消化。黄豆对于动脉硬化的人来讲，也是很有好处的，是比较理想的营养保健品。