葛花，有解酒醒脾之功效与作用，适用于饮酒过度、头痛、头晕、烦渴、胸膈饱胀、不思饮食、呕吐酸水等。

       科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它们共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常，从而发生解酒醒酒作用。日本太田胃散公司已经使用葛花制造出健康食品，并把它推向市场。我国也生产出葛花解酒茶、葛花袋泡茶，解酒效果甚佳。平时醉酒后用葛花煮粥服食，也有较好的解酒醒神作用。

       葛花食疗方： 
      【葛花粥】葛花10g，大米100g，白糖适量。将葛花择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1～2剂。可生津止渴、和胃解酒。适用于酒醉呕吐、津伤口渴及消渴等。